Okazaki Food株式会社は、健康を育み、美味しい食文化を創造します。

牧場から直送【パイン牛】

「宮崎県産黒毛和牛　パイン牛」

牛・豚・鶏といった食肉の卸、製造、加工販売を中心に成長してきた当社では、独自のブランドを確立してきました。

「パイン牛」は、豊かな自然広がる岡崎牧場で、パイナップルを混ぜた飼料で丹精に育てた宮崎県産黒毛和牛です。
パイナップルを混ぜた飼料は、 糖質含有量が高く、適度な有機酸を含んでいるため高カロリーを摂取でき、よい肉質へと育ちます。そのため、肉が柔らかく、肉の旨みが出ています。
「パイン牛」は豊かな風味に加え、甘味と旨みがあるのが特徴です。

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2012年1月より、業務拡張の一環として、宮崎県児湯郡新富町に第1牧場、宮崎県児湯郡木城町に第2牧場を構えました。
これまで以上に、よりよい宮崎県産黒毛和牛の生産に取り組んでおります。
　　　　　

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宮崎地鶏【はやま地鶏】

「宮崎地鶏　はやま地鶏」

飼育期間は100〜120日です。JAS規格に適合した生産をすることで、地鶏の健康に寄与し、肉の安全・安心そして美味しさを高めました。














●品種
「はやま地鶏」（基礎鶏：ﾛｰﾙｱｲﾗﾝﾄﾞﾚｯﾄﾞ）
◆素ヒナは森孵卵場（宮崎県児湯郡川南町）で孵化します。

●生産農場
・宮崎県東諸県郡国富町
・宮崎県串間市

●地鶏肉の日本農林規格(JAS)
・素びな
在来種由来血液百分率が50パーセント以上のものであって、出生の証明（在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明の事）が出来るものを使用していること。
・飼育期間
ふ化日から80日間以上飼育していること。
・飼育方法
28日齢以上平飼いで飼育していること。
・飼育密度
28日齢以降、1平方メートル当たり10羽以下で飼育していること。

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ハム・ソーセージの自社ブランド【ひむか工房】

こだわりの自家製ハム・ソーセージ

自社で大事に育てた肉ですから加工するプロセスも、私たちはひとつひとつ丁寧に大事に行います。

ハムは、まず豚肉のカット。不要な部分を手作業で取り除きます。
その後、味付けと塩漬けし、熟成します。
漬け込みが終わると所定の大きさに切り分け、ネットに入れて燻製作業に入ります。
燻製室は、宮崎県産の桜のチップを使い、じっくり時間をかけて燻煙します。
この火加減、温度管理は、今でも熟練を要し、当社でも秘伝中の秘伝であります。
季節や気温、湿度、肉の状態をたえず監視しながら、条件にあった仕上げをします。
燻煙が終了すると、ボイル殺菌を施します。
最後に冷蔵庫で冷やし、熟成され締りのある製品に仕上げていきます。


ソーセージは、豚肉をひき肉にした後、香辛料を混ぜます。
腸詰めは、均一になるよう注意して詰めていきます。手作業で、一定の長さでひねりをいれて編んでいきます。
ハムと同じく、燻煙室に入れて、桜のチップでスモークします。ソーセージもデリケートです。全体にまんべんなく煙が行き渡り、均一な製品を仕上げていくためには、ひと時も目を離せない緊張する工程です。
燻煙室からでたウィンナーは、ボイル殺菌工程に入り製品となります。

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